El queso asado con mojo es de los mejores entrantes, especialmente en las islas occidentales. La clave para que el queso esté listo para asar es que esté un poquito duro, ya que normalmente se utiliza queso tierno. Tras asarlo el queso se derrite y el mojo verde le da un sabor inigualable.
En Canarias existe gran variedad de quesos, en su mayoría de cabra, que han sido reconocidos con premios internacionales. Los más conocidos son los de Fuerteventura, Gran Canaria, La Palma, El Hierro y Tenerife.
Chas niño que bueno
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